Российские ученые нашли генетические маркеры у подсолнечника


Автор: | 02.03.2022 | 14:30

Растительное масло отличается по своим свойствам из-за токоферолов подсолнечника, входящих в его состав. Так, для лучшего поступления витамина Е в организм человека, производители выбирают токоферолы альфа и бета. Для того, чтобы обеспечить устойчивость масла к температурам, например, при жарке, предпочтение отдается гамма и дельта токоферолам, у которых больше антиоксидантов.

Исследования российских ученых показало, что подсолнечник содержит определенные генетические маркеры, выявив которые, можно понять, какие именно токоферолы содержит растение. Эта разработка может быть использована для выведения сортов подсолнечника, подходящих для определенного вида масла.